Ciao, Sabato 19 Gennaio, Abbiamo gareggiato a Rimini al Sigep Gelato d’Oro, la competizione che individua la squadra italiana che parteciperà alla Coppa del Mondo della Gelateria 2020, dove gareggeranno dodici nazioni da tutti i continenti…. …E ABBIAMO VINTO!!! E’ inutile dirti che siamo emozionatissimi. Alla fine delle selezioni la squadra Italia sarà formata da un gelatiere, io,…

Ciao, per favore non ti spaventare e non cominciare a dire che Eugenio ora usa prodotti con i coloranti. NON E’ VERO!!! Abbiamo da poco scoperto l’esistenza di questo particolare cioccolato  rosa e abbiamo fatto qualche ricerca. Deve il suo nome e la sua colorazione rosa a una fava di cacao color rubino, appunto, coltivata in Brasile…

Ogni anno a Natale mi chiudo in laboratorio con Rosario e cominciamo a produrre centinaia di kg di questo torrone. Trovare la ricetta giusta non è stato facile. Abbiamo provato innumerevoli tostature per il pistacchio. Abbiamo cercato il cioccolato migliore per la nostra ricetta. Abbiamo dovuto capire qual’è la giusta quantità di pistacchi per ogni…